กินเถอะ!! วันละ 1 ฝัก อาหารดีมีประโยชน์ มันดีต่อร่างกายมากๆ!

November 25, 2017

กินเถอะ!! วันละ 1 ฝัก อาหารดีมีประโยชน์ มันดีต่อร่างกายมากๆ!

ข้าวโพด พูดไปถ้าใครบอกว่าไม่รู้จัก นี่โกหกชัดๆเลยนะ ใครก็รู้จักข้าวโพด เพราะในปัจจุบันมีคนนำมาแปรรูปเป็นอาหารที่หลากหลายขึ้น ไม่ว่าจะเป็น พายข้าวโพด ข้าวโพดคั่ว ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดคลุกเนย น้ำข้าวโพด สารพัดที่จะทำได้ แต่คุณรู้หรือไม่ข้าวโพดมีดีกว่าที่คุณคิด ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอข้าวโพดอาหารดีมีประโยชน์ ไม่กินไม่ได้แล้ว

สารอาหารในข้าวโพด

คาร์โบไฮเดรต

  • ข้าวโพดเป็นพืชที่ให้พลังงาน ในเนื้อในของเมล็ดข้าวโพดที่แก่จัด
  • อุดมไปด้วยสารอาหารคาร์โบไฮเดรต ประมาณร้อยละ 72
  • จัดเป็นอาหารจำพวกแป้งที่ให้พลังงาน คือ 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่

ไขมัน

  • เมล็ดข้าวโพดที่แก่จัดมีไขมันอยู่ประมาณร้อยละ 4
  • หากนำข้าวโพดไปผลิตเป็นน้ำมันข้าวโพด แล้วใช้ในการประกอบอาหารจะได้น้ำมันที่ประกอบไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่
  • ซึ่งมีกรดไลโนเลอิก 50% และกรดโอเลอิก 37% ซึ่งถือเป็นกรดไขมันชนิดนี้
  • มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย คือ มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

โปรตีน

  • ข้าวโพดอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบประมาณร้อยละ 4 โปรตีน ถือว่าเป็นโปรตีนที่ยังไม่สมบูรณ์
  • เนื่องจากกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายคือ ไลซีนและทริบโตฟาน
  • คุณควรรับประทานข้าวโพดร่วมกับถั่วเมล็ดต่างๆ

วิตามิน

  • ในทุกสายพันธุ์ของข้าวโพดจะอุดมไปด้วยวิตามินซี
  • แต่ถ้าคุณต้องการวิตามินเอจะมีเฉพาะในสายพันธุ์ที่มีเมล็ดสีเหลืองเท่านั้น
  • วิตามินเอจะอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
  • มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
  • สารเบต้าแคโรทีน มีส่วนช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
  • อีกทั้งยังมีวิตามินบี 1 และวิตามินบี 2

เกลือแร่

  • ข้าวโพดมีส่วนประกอบเกลือแร่ที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
  • อาทิเช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กแต่ก็มีในปริมาณน้อยมาก

เส้นใยอาหาร

  • ข้าวโพดมีส่วนช่วยในการขับถ่าย
  • มีเส้นใยอาหารทั้งชนิดที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ
  • มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลได้ดี ประโยชน์ของข้าวโพด

มีส่วนช่วยบำรุงสายตา

  • เนื่องจากในตัวข้าวโพดอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน (β-carotene) หรือที่เรารู้กันว่าเป็น โปรวิตามินเอ
  • ร่างกายคนเราจะนำไปใช้สร้างสารโรดอปซิน
  • มีส่วนช่วยลดอัตราเสื่อมของลูกตาและป้องกันการเป็นโรคต้อกระจกตา

โฟเลต

  • มีส่วนช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ
  • ช่วยชะลอในการเสื่อมสภาพของร่างกาย
  • มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

บำรุงหัวใจ

  • เนื่องจากข้าวโพดมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ผูกกับใยที่ละลายกับน้ำดีจากคอเลสเตอรอลในตับของเรา
  • มีส่วนช่วยให้คอเลสเตอรอลในร่างกายสลายไปได้ดี
  • อุดมไปด้วยโฟเลต, วิตามินบีที่มีส่วนช่วยในการลดระดับของ homocysteine
  • มีกรดอะมิโนสำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึ่ม ระดับสูงของ homocysteine สามารถทำลายเส้นเลือดที่นำไปสู่หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือโรคหลอดเลือด
  • มีส่วนช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ลดความดันในร่างกาย

ช่วยในการขับถ่าย

  • ในระบบของการย่อยอาหาร
  • มีส่วนช่วยป้องกันริดสีดวงทวาร จากโรคทางเดินอาหาร หรืออาหารท้องผูกจะทุเลาลง
  • มีส่วนช่วยระบบขับถ่ายให้ดียิ่งขึ้น

บำรุงผิวพรรณ

  • อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

  • มีส่วนช่วยให้แข็งแรง ไม่ป่วยบ่อยๆ
  • มีส่วนช่วยเรื่องผิวพรรณของเราไม่ให้เหี่ยวย่น
  • ทำให้ดูเปล่งปลั่งดูสดชื่นมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ การรับประทานข้าวโพดอย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวโพด คือ

  • กรดเฟอรูริก เป็นของดี นอกจากข้าวโพดแล้ว ยังมีในธัญพืชอื่นเช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต เมล็ดกาแฟ ถั่วลิสง แอปเปิล ส้ม อาติโช้คและสับปะรดด้วย
  • กรดชนิดนี้จะอาศัยอยู่ตามผนังเซลล์ของข้าวโพด
  • ในข้าวโพดดิบ กรดเฟอรูริกจะเป็นตัวต้านมะเร็ง จะไม่ค่อยออกมา แนะนำว่าควรนำไปทำให้สุกก่อน.โดยการต้มหรือย่าง
  • กรดเฟอรูริกจะออกมามากขึ้น เนื่องจากผนังเซลล์ถูกความร้อนสลายไป ซึ่งเป็นการช่วยปลดปล่อยกรดเฟอรูริกต้านมะเร็งออกมาได้เยอะมากขึ้น
  • การต้มนานๆ มีข้อดี คือ ได้ปลดปล่อยสารต้านมะเร็งออกมามาก ทำให้แป้งที่ไม่ย่อย กลายเป็นแป้งที่ย่อยได้ดีขึ้น
  • ข้อควรระวังไม่ควรต้มนานจนเกินไป เนื่องจากอาจทำให้ข้าวโพดเหลือแต่ไฟเบอร์ได้

คุณควรรับประทานข้าวโพด

  • ต่อวันเกินครึ่งฝักหรือ 1 ฝักเท่านั้น
  • เนื่องจากข้าวโพดให้พลังงานถึง 150 กิโลแคลอรี่ ซึ่งอาจจะทำให้กินเกินน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ข้าวโพดที่กำลังงอก

  • ลักษณะเหมือนมีต้นอ่อนอยู่ในเมล็ดข้าวโพด
  • จะอุดมไปด้วยสารกาบ้าเหมือนข้าวกล้องงอก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสมอง

สีของข้าวโพดที่แตกต่างกันตามสายพันธุ์ก็มีส่วนสำคัญ

  • ไม่ว่าจะเป็นสีเหลือง สีเหลืองอ่อน สีม่วงดำ
  • เราขอแนะนำว่าให้เลือกรับประทานข้าวโพดสีค่อนข้างเข้ม
  • อาทิเช่น เหลืองเข้ม เนื่องจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่ม “ลูทีน” และ “ซีแซนทีน” เยอะ
  • ในส่วนของสีดำหรือสีม่วงเข้ม เนื่องจากจะมีสารโอพีซี เหมือนสารสกัดในเมล็ดอุง่น ข้าวโพดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับใครบ้างตามมาดู

• เหมาะสำหรับวัยเด็ก เนื่องจากช่วยสร้างเซลล์ประสาทที่จอ ตา

• เหมาะสำหรับคนที่ใช้สายตาเยอะ นั่งหน้าคอมพิวเตอร์นานๆ หรือโดนแดด ควัน และฝุ่นเยอะ จอประสาทตาอาจจะเสื่อมง่าย

• เหมาะสำหรับคนเป็นมะเร็ง หรือเป็นโรคอัลไซเมอร์ ควรรับประทาน เนื่องจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะ ข้าวโพดเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับใครบ้างตามมาดู

• ผู้สูงอายุที่มีปัญหาท้องอืดบ่อย หรือว่าลำไส้ย่อยยาก

• คนที่เพิ่งผ่าตัดช่องท้องมาใหม่ๆ เนื่องจากจะทำให้ท้องอืดได้ง่าย

หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ก็ได้ทราบถึงข้าวโพดอาหารดีมีประโยชน์ ไม่กินไม่ได้แล้วกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เห็นไหมว่าข้าวโพดที่คุณอาจไม่ชอบทานหรือมองข้ามไป มันมีประโยชน์มากมายขนาดไหน แล้วจะรอช้าอยู่ใยไปหามาทานกันดีกว่า